弟子のMくんのお稽古の後、モスバーガーに行った。１年ぶりくらいなので奮発して「新とびきりチーズセット」をオーダー。ファストフードのセットで千円超え、しかもランチ割引後の価格。なんだかなあと思ったが、やっぱり美味なのだった。
パティがいつものモスの感じよりも薄ぺったくて、でも面積はすごく大きくてバンズから半分くらいはみ出してる。マルシンハンバーグを高級にした感じ。うまうま～。チーズはちょっとパルミジャーノみたいな風味があって最高。
マルシンハンバーグをきっかけにいろいろ思い出した。中学の時、クラスメートで「ハンバーグはマルシンのしか食べたことがない」という子がいた。お母さんが料理嫌いらしい。会社の同僚で「ハンバーグにはとんかつソースでしょ」という子がいた。いや何をかけるのも自由だが、たぶんそれは間違っていると思う。前日の天ぷらの残りにマヨネーズをかけて食べていた実家で育った私が言うのもナンだが、家庭の習慣って恐ろしい。ちなみに、成人してからの自分の家庭では決して天ぷらにマヨネーズはかけません！
スーパーで３０代くらいの女性が実家の母らしき人に切々と訴えていた。「ごはん簡単なものでいいよ、ハンバーグとか……って言うねんで。めっちゃ腹立つわ！！」
気持ちはわかる。家で食べる簡単なものっていったら例えばお茶漬けとかふりかけ、卵焼き、あるいはインスタントラーメンや冷凍食品（すでにお惣菜になっていてチンするだけのやつ）ではないだろうか。冷凍食品にしたってチンの手間や食器に入れる手間はかかるのだ。あと、最近では「簡単なもの＝そうめん」論議で炎上していたとこもあったね。そうめんは確かにかなり面倒である。ゆでて市販のつゆを使うだけの具なしそうめんであってもやはり面倒だ。料理をしない人はその面倒さがわからないから、イメージだけでものを言って奥さんを激怒させちゃうのだ。
話を戻そう。実は先述の女性には申し訳ないが、私はハンバーグはかなり簡単な料理だと思っている。そうめんより楽かもしれない。なぜなら、ハンバーグに関する超手抜き術を確立しているからなのだ。
その１：玉ねぎはみじん切りしない。
単に私がみじん切りできないだけ。粗みじんくらいの切り方で差支えなし。ついでに言えば、みじん切りが必須な家庭料理はほとんどない。もし必須ならそれ用の道具を使えばよい。
その２：玉ねぎは炒めない。これイチバン大切。
ハンバーグで何が大変って、玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めることと、それをミンチと混ぜる前に必死こいて冷まさないといけないこと。粗みじんに切った生の玉ねぎのままでも蒸し焼きになるから全く問題なし。
その３：フライパンは熱さない。
いわゆるコルスタ（コールドスタート）でよし。わずかな油をひいたフライパンに丸めたハンバーグだねを並べていくが、火をつけてないからゆっくり自分のペースでできるし、並べるタイミングの違いで火の通りが違ってしまうことも避けられる。焼くと縮むから適当にぎゅうぎゅう詰めに並べて問題なし。朝フライパンに並べたものを冷蔵しておいて、帰宅後に焼くといった技も可能。
その４：焼け具合を確認しない。
きれいに並べ終わったらここでようやく火をつける。以前は一般的な「竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら焼き上がり」という確認方法をとっていたが、そうそう竹串なんか家にないしお箸やフォークでやっていたけど、わかりにくかった。
夫がネットで見つけてくれた「３分焼いてひっくり返して３分焼く、フタして蒸し焼き５分、火を止めて余熱５分」をやってみるとバッチリ。数字を忘れてしまわないよう私はこの黄金法則を「三々五々」の法則と呼んでいる。
この術を使えば、今日からハンバーグが「簡単な料理」の仲間入り間違いなし。
他にもいろいろと黄金の手抜き法則があります。ロールキャベツのキャベツは生のまま巻くとか、きんぴらごぼうはささがきにしないとか。
手抜き料理の３大原則は
１．手抜きでも味は美味しいこと
２．家庭料理にレストランのような美しさ、完璧さを求めないこと
３．何とか楽にできる方法はないかな、と常に考え実験すること
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kirokuya (日曜日, 30 11月 2025 06:05)
バーガーセットが1000円超えてるの！500円くらいで食べてた頃から食べてないから…へえ～っ、そうなんですね。私には高値の花ですww
♪マ～ルシンマ～ルシンハンバーグ♪
のTVCMのメロディよみがえりました。温めるやつやねぇ…まだうってるの？
雛澪 (日曜日, 30 11月 2025 22:42)
サンキューセット（３９０円）なんてはるか昔の話。
モスバーガーは昔から高いけど、相当の味なので許せます。
モスバーガーとロイヤルホストはファストフード・ファミレスではなくて
レストランだと私は思います。
♪手軽にシュシュッシュ～ おいしく焼ける マルシンマルシンハンバーグ♪
今もありますよ。ぺろぺろっと封筒みたいに開くパッケージもほぼ同じまま。
温めるやつは♪イシイのおべんと君 ミートボール♪じゃないかな。
kirokuya (月曜日, 01 12月 2025 04:06)
そうそうサンキューセット。はるか昔になるのか。マクドはよく見かけるけど、モスは減ってない？ドムドムとかキングバーガーとか見かけなくなったなぁ、どこ行ったんや～みんなマクドに吸収されたのか？弱小コンビニが大手コンビニの傘下になっていったように…
ファミレスは登場してきた時から馴染めなかったので、入った記憶がない。(子供が小さい時入ったかも知れない)程度の記憶。ファミレスから外れるのかな、和食のさとには朧げながらに入った記憶がある。
だいたいチェーン店は避ける。古い、汚い(不潔ということではない)所謂大衆食堂、大衆居酒屋には好んで入りたいし、ひとり外での飲食の時にはそうしている。少し逸れるが、サーティワンアイスクリームは大好物です。
また変な方へ話を持ってきてしまった！せっかく時間かけて文字打ったので削除せず送信します。送信！
雛澪 (月曜日, 01 12月 2025 14:51)
モスバーガーは今やマクドの半数の店舗数を誇る、成長企業です。関西に広まった頃(40年余り前)は注文調理という特性上、繁華街での出店が難しかったようですが、そこを克服後にぐんと店舗が増えた気がします。
バーガーキングは味、安さでマクドを上回り、少しずつですが順調な伸び。
ロッテリアは味のレベルは高いものの、韓国資本を強く打ち出すゼッテリアに店舗を切り替えていっるため、店舗数の伸びは不明です。
ドムドムはどこかに身売りしたかな？
マクドは味もイマイチで、経済力が心許ないお子様仕様になった気がします。
kirokuya (月曜日, 01 12月 2025 16:20)
そうなんですか。ハンバーガー業界の事、認識不足でしたな。身近なとこだけ見てました。千里中央のモス、江坂のキングバーガー撤退。ゼッテリア？って、初めて知りました。
雛澪 (月曜日, 01 12月 2025 18:29)
マクドのことをけなしてしまいましたが、手軽さという点では愛用してます。
それに、わが夫婦の初デートもマクドでしたな。
雛澪 (月曜日, 01 12月 2025 18:35)
あと、ゼッテリアの韓国資本というのはひょっとして私の勘違いかもしれません。また調べときます。
kirokuya (月曜日, 01 12月 2025 19:25)
ドムドムバーガー調べました。(近畿地方)で7店舗現存！かなりあちこちで見かけましたが、絶滅危惧種ですね。入ったことも、思い入れもないので、場所は省略します。
キングバーガーちゃうし、バーガーキングやし(^-^)/
雛澪 (月曜日, 01 12月 2025 19:37)
ロッテリア・ゼッテリアは現在日本の会社、ゼンショーホールディングスの傘下で、ロッテの関連ではなくなったようです(ゼッテリアはゼンショーになってからの展開)
日本のロッテと韓国のロッテはルーツが同じですがいろいろ複雑な歴史・ドラマがあるようですね。
kirokuya (火曜日, 02 12月 2025 02:30)
バーガー系ファーストフード店調べてたら、既出以外に製菓乳業系として、
江崎グリコ：グリコリア
雪印乳業：スノーピア
森永製菓：森永LOVE
明治製菓：サンテレオ
などあり。1970代マクドナルドの成功に煽られて参入したのでしょうな。生き残りはロッテリアだけかな…運営が、傘下、提携、子会社、継承などあり、脳細胞のキャパ超えてきたので調べ打ちきりました。
kirokuya (火曜日, 02 12月 2025 02:36)
上記4店、私はひとつも見たことがない。知ってる店ありますか？
雛澪 (火曜日, 02 12月 2025 14:41)
グリコアは和泉市にもありました。一度行ったことがあります。